在排油之前，必須將油排盡，以避免新油的污染或新舊油之間的相互作用，在極少數情況下，由于氣體環境中含有雜質，油也可能過早老化。

　　進出油管與出油管連接，關閉排水閥和出水閥，污水進入池內，打開進水閥，啟動泵源開關，依次打開預濾器和聚結過濾器排氣閥。當水溢流到排氣閥時，表示水箱已滿水，然后關閉排氣閥，直到每個水箱都滿水，打開水閥，系統進入正常工作狀態。當水從出口流出時，集油室開始集油，油水界面開始下降。每次停車前，應先關閉分離器進出口閥門，再充水，如果油水分離器長期不使用，停車前用清水運行10分鐘，將油水分離器內剩余的油全部清除。

　　另一個需要注意的是如何選擇餐飲油水分離器，油水處理往往需要多種設備和工藝組合操作才能達到效果，如格柵堵塞、沉淀池重力沉淀、油水分離等處理方法，根據水質選擇不同的處理工藝組合，出水水質的要求決定了污水處理的程度。處理程度越高，水質越好。但是，設備和工藝組合越多，成本越高，處理水量是設備選型的重要依據。請在購買設備前統計需要處理的廢水量，根據周邊環境選擇設備類型，如住宅區、酒店等成本高、環境要求高的周邊土地，選擇地埋式污水處理設備進行污水處理，比較選用設備材料，玻璃鋼耐腐蝕性強，使用壽命長，碳鋼具有良好的承載能力。經過比較，根據實際情況選擇材料，根據質量選擇設備廠家。

　　有一點情況大家也是需要引起重視的：油的選擇與餐飲油水分離器的使用壽命有很大關系。只能使用性能穩定且對水無反應的認可潤滑劑。不能使用性能不穩定的潤滑油。即使工作時間很短，也會產生類似果凍的沉淀物，這將堵塞餐廳油水分離器。較高的工作溫度會加速潤滑油的老化，因此應特別注意冷卻器的空氣和污垢污染。用正確的方法維護潤滑油是保證餐飲油水分離器使用壽命的前提。一般來說，只有細碎固體顆粒的沉淀會影響餐飲油水分離器的使用壽命，并會導致壓力增加。根據換油周期的實施，通過更新空氣過濾器來減少潤滑油的油脂。這樣，可以將餐飲油水分離器上的污垢保持在較低的水平，有利于延長保養和維修周期。

　　以上整篇內容已經介紹完了關于餐飲油水分離器的使用情況，當然不同品牌的餐飲油水分離器大家還要以各自的說明書情況為準，碰到問題了也不要著急。一般而言餐飲油水分離器的壽命是比較長，只要大家使用慎重一些，幾十年是沒有任何問題的。